Utifrån sin bakgrund som kock, sommelier, krogägare, juryordförande i SM i mathantverk och numera verksamhetschef på Eldrimner, kommer Ulrika att prata om framgångar och fördelar med lokala råvaror på restaurang.

Vår första föreläsare för dagen är en välkänd profil i matsverige och kommer att prata under temat "Hållbarehetens dilemma". Intresset för hållbarhet hos konsumenter viker och de bakomliggande faktorerna är många och komplicerade. Hur ska vi få människor att äta och leva hållbart i framtiden och känna att bra mat är värd sitt pris?

Hur jobbar du med förnyelse i ditt företag? Innovationsförmåga, att utveckla nya idéer till nya produkter eller tjänster är en avgörande pusselbit för att utveckla ett ännu bättre livsmedelssystem och mer lönsamma matföretag. Erik och David från Dalarna Science Park ger oss en inblick i vad innovationsledning är och hur du kan använda det i ditt företag.

Gustav är den f.d. ICA-handlaren som nu driver Dellback.se med målbilden att bidra till att förbättra marknadsetableringen för småskaliga producenter över hela Sverige. Han delar med sig av värdefulla lärdomar och exempel på hur man kan nå framgång även utanför sin lokala marknad med hjälp av digitalisering.

Ta del av praktiska exempel och strategier för att optimera upphandlingsprocesser från kommunal nivå till producent. Upptäck hur samarbeten och innovativa lösningar kan skapa mervärde och effektivitet i offentlig upphandling. 

Under dagen kommer frukost, lunch och eftermiddagsfika dukas upp som en buffé med produkter som visar den mångfald som finns i Dalarna. Läs mer om de lokala leverantörerna här.